Pacificaffe - La Piazza (1000g)

Leírás

2014-ben új céljaink közé tűztük egy olyan blend megalkotását, amely versenyre kelhet a regionális kávéházak által "tereken" felszolgált Bárkávé kínálattal. Alapvetően, finom, édes keverék volt a stratégiai feladat, megőrizve a testességet. Az összetett folyamat tökéletesítése a gondosan átgondolt recepttel kezdődött. Néhány minta keverék készült. Az alap, egy válogatott Közép-Amerikai mosott arabikákra esett. Az így kapott keveréket profi kóstolók górcsövének vetettük alá. A tőlük begyűjtött információk, mindig hasznosak számunkra. Segít megérteni a kávézási szokásokat, az ügyfelek ízlésvilágát az ország egész területén valamint elengedhetetlen a pontos ideális alap aroma és az íz profil kialakításában. Mégis valami hiányzott, az áttörést sikerült elérnünk egy különleges Indonéz kávébab hozzáadásával, melyet megkoronáztunk a krém és a test tökéletességéért egy csipetnyi minőségi mosott robusztával.

Cupping

Étcsokoládés, kakaós, mandulás, mogyorós, nektáros alapízek mellett diszkrét fűszeresség jellemzi. A krém szépen mintázódik mennyisége-szerkezete jó, csésze falára felkúszó. A robuszta édessége elegendő, önmagában cukor nélkül is tetszeleg. Cukor hozzáadásával az étcsoki tejcsokivá szelídül. Érzetre néha olyan víziónk támad, mintha egy finom csokis nápolyiba harapnánk bele. Testessége harmonikus.